フレッシュグリーンエクストラヴァージンオリーブオイル(250ml)

フレッシュグリーンエクストラヴァージンオリーブオイル(250ml)

販売価格: 2,400円(税別)

(税込価格: 2,592円)

在庫数 在庫あり
数量:
ポリフェノールたっぷり!チュニジア生まれのシェトゥイ種オリーブオイル

■シェトゥイ種の特徴
特有の辛味と苦味があることで知られているシェトゥイ種。
熟成の最初の段階のポリフェノール含有量(が最も高い時期である無農薬、無肥料の自然栽培のグリーンの果実からのみ圧搾しています。収穫から4時間以内に絞り一切フィルターを使わずに自然沈殿濾過でつくられた最高級のエキストラバージンオリーブオイルです。1kgのオリーブから丁寧に低温圧搾、早摘みのため約150gのオイルしかとれません。
一般のオリーブオイルに比べ、10倍以上のポリフェノール(701.3mg)を有し、オリーブの葉に含まれる抗酸化にすぐれた※オレウロペインをたっぷり(2347mg)含みます。ビターでスパイシーな風味と、グリーンアーモンドの力強くフルーティーな香りが特徴です。
※オレウロペインとは?
オリ-ブの葉に主に含まれているポリフェノ-ルの一種で、抗酸化作用があり、美白にも役立ちます。

■チュニジアのオリーブオイル
オリーブオイルは世代を越え、2000年もの間、チュニジア人の生活に影響を与えました。チュニジアの暑くて乾燥した夏と寒い冬は、オリーブ栽培に最適な条件を与え、国土の30%以上を占めるオリーブ畑は現在、国を代表する風景となっています。手間を惜しまない無農薬栽培は大量生産こそできませんが、オリーブの木を大切に育てるチュニジア農家の想いが詰まっています。日本でオリーブオイルといえばイタリアやスペインのイメージが強いですが、チュニジアは世界第三位のオリーブオイル輸出国で、世界中のグルメや健康志向の方から既に熱い注目を浴びています。チュニジアでは農薬の使用が禁止されています。
※USDA、ECOCERTオーガニック認証オイルをボトリングしております。

■自然沈殿ろ過でじっくり、水分とオイルを分離。上澄みだけをボトリングしました。
11月の第1週から12月30日までに(オリーブが熟成する最初の段階のポリフェノール含有量が最も高い時期に)グリーンの実だけを早期収穫します。収穫後1時間〜4時間以内に27℃で圧搾、フィルターを使わず、自然ろ過沈殿して、オイルが上澄みとなって分離され、その上澄みのみを丁寧に瓶詰しています。化学薬品や溶剤、熱を加えることをしない自然のオリーブジュースが生まれます。緑茶のように苦く、喉の奥にスパイシーさを感じる強烈な個性のオリーブオイルです。香りはグリーンアーモンドのようにフルーティーです。オイルの苦味と辛味は、ポリフェノール類の濃度にほぼ関連しています。早摘みオリーブ特有の青々しさと、飲み込んだときに喉の奥がピリっとするのは、ポリフェノール含有量が高い証明で、ほかのオリーブオイルに比べ、10倍以上も含まれています。それは早期収穫したシェトゥイ種本来のポリフェノール含有量が優れているということもありますが、大量生産せずにじっくりと圧搾することで、すべてのポリフェノールを余すことなくオイルの中に回収することができるからです。高濃度なポリフェノールは酸化を防ぎ、1年経ってもほとんどその品質は変わりません。

■オリーブオイルポリフェノールによる抗酸化作用
2011年欧州食品安全機関(EFSA)の健康強調表示で、オリーブオイルポリフェノールとLDL粒子の酸化障害からの保護についての因果関係が認められました。これにより、動脈硬化や心疾患を引き起こす悪性因子である悪玉コレステロールを低減させ、酸化を防ぐことを証明できました。

■辛味、苦味がやみつきに。お召し上がり方も工夫次第で楽しめます。
小松菜、ゴーヤなどの苦みがある食材と塩とオリーブオイルでさっと混ぜたサラダ。
カルパッチョ(魚やお肉)。

スムージーに小さじ一杯など。チュニジアではそのままパンにつけて食べることが多いです。キムチ納豆にも美味です。意外ですが、脂っぽい料理(鶏のから揚げ、ポテトフライ、イカリングなど)にかけると香りがたち、さっぱりと食べられます。

【内容量】229g (250nl)
【原材料】食用オリーブ油
【原産国】チュニジア
【内容成分】
・ポリフェノール
セコイリドイド類(オレウロペイン)2347mg/Kg-1フェノール酸(没食子酸)701.3mg/Kg-1
・脂肪酸組成
オレイン酸68.15% リノール酸14.61% パルミチン酸10.40% ステアリン酸3.28% リノレン酸0.47%
・酸度
0.33% K232 2.18  K270 0.16

フレッシュグリーンエクストラヴァージンオリーブオイル(250ml)

販売価格: 2,400円(税別)

(税込価格: 2,592円)

在庫数 在庫あり
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