ココナツシロップ【Ｃｏｃｏｎｕｔｓ　Ｎａｋａｍｕｒａ】

販売価格: 1,500円(税別)

(税込: 1,620円)

この商品は軽減税率の対象です。

在庫数 10点

美しいタイの田舎を旅していたとき、極上に香り高くて口に含むとそれだけで幸せになれる、複雑なお菓子のようなオーガニックココナッツフラワーシュガーに会いました。

■朝４時と夕方の４時にシュッとココナッツの花の蕾を１mmずつスライス。
そして、すこーしずつぽたぽたと出てくる蜜を集め、煮詰めてできた貴重なもの。手作りのかまどの火には、ココナッツの殻や葉が使われ、畑で全てが循環しています。

■オーガニック
ごま粒のような虫を丁寧に育て、害虫を育てないようにする彼らのオーガニック農法。最近タイで表彰され、怪しい「オーガニック」が横行するこの国において、小さな農園ながらしっかりとヨーロッパのオーガニック認証、ドイツのオーガニック認証を取っている本格派。 ※本商品は日本向けで認証マークはついておりません。

■職人による手仕事
70代のじいちゃんたちが、木に登り、朝晩花の蕾を１ミリずつスライスし、少しずつ溜まった蜜を集め、手作りのかまどで煮詰め、タイミングを見計らって火からおろし、かき混ぜて空気を含ませることでくちどけの良い仕上がりに。

■海の近くというロケーション
バンコクからほど近い（１時間程度）ロケーションながら、海の側なのでこの畑に流れてくる水は、少し塩分を含んでいます。ココナッツをジュースとして飲むにはこの塩分があまりよくないのですが、フラワーシュガーにすると（蜜を煮詰めると）、そのミネラルたっぷりの少しの塩味がコクと深みとなるのです。この水質のおかげで収量がとっても少ないのですが、その分キャラメルのような、それだけでパクッと食べていたい味わいは、このロケーションならではなのです。